המבורגר ביתי מנצח

קציצת הבשר מזמן הפסיקה להיות סתם אוכל מהיר ותעשייתי, המבורגר זה לא רק מקדונלדס ובורגר-קינג, הקציצה מככבת ברוב תפריטי המסעדות וחלק מהשפים הגדולים בעולם פתחו מסעדות המבורגר בנפרד מהמסעדות הרגילות שלהם וזה מעיד על רמת האהדה שיש להמבורגר. אז קבלו מתכון להמבורגר ביתי.

יש היום אינספור גרסאות לקציצה עצמה, כל זה ועוד לא דיברתי על התוספת, שכמעט אין משהו אכיל שלא הוסיפו לקציצה.

אם לחזור למקורות הקציצה היא פשוטה להכנה ועשויה מבשר בקר טחון, מלח ופלפל שחור, אבל אנחנו רוצים לקחת את המתכון צעד קדימה ולהפוך אותה מקציצת בשר רגילה להמבורגר עשיר בטעמים והכי חשוב המבורגר ביתי במתכון מנצח.

אני משתף אותכם במתכון שלי להמבורגר ביתי.

תכינו סכינים תזמינו אנשים ותתחילו לעבוד.

הכל מתחיל בבחירת הנתח המושלם לקציצה, למתכון הזה אני משלב שני נתחים הראשון הוא נתח צ’אך שמגיע משוק הפרה (לחלק מהנתח קוראים פיקניה ניתן להשתמש רק בפיקניה ולא בכל הצ’אך), והנתח השני אסאדו שנקרא בעברית קשתית או שפונדרה החלק הבשרי של הצלעות, רוב התערובת מנתח הצ’אך והחלק הקטן אסאדו שמוסיף עסיסיות בגלל השומן שלו וטעם נוסף לקציצה.
אז למתכון אנחנו צריכים %70 נתח צ’ך, 30% אסאדו.