פסטה קנלוני גבינות ואוכל איטלקי
בטח שמתם לב לאהבתי לאוכל איטלקי בכלל ולפסטות בפרט, הפסטה האיטלקית לא דורשת ממך להיות שף מעוטר בכוכבי מישלן, היא פשוטה להכנה משביעה והכי חשוב טעימה. קנלוני היא עוד גרסה לפסטה, שמגיעה בצורה גלילית ועוטפת את המילוי ומתבשלת ביחד איתו. אני מביא לכם מתכון קנלוני גבינות ותרד בציפוי רוטב עגבניות ובשמל. תכינו את המנה הזאת ואני מבטיח לכם שהיא תהיה אחת מהמנות המועדפות במטבח שלכם.
יללה למטבח 
מצרכים:
קנלוני גבינות - מתכון לשני אנשים:
- 225 גרם מוצרלה מגורדת
- 225 גרם ריקוטה
- 12 צינוריות קנלוני
- חופן תרד קצוץ
- חלמון
- מלח ופלפל
- גבינת פרמזן לגירוד מעל
מתכון לרוטב עגבניות:
- מעט שמן זית
- 3 עגבניות קצוצות
- 5 שיני שום כתושות
- 3 כפות רסק עגבניות
- כף חומץ בלסמי (לא חובה)
- בזיליקום
- כפית סוכר
- מלח ופלפל
מתכון לרוטב בשמל:
- 50 גרם חמאה
- 2 כפות קמח
- כוס חלב
- חצי אגוז מוסקט מגורד
יללה מבשלים:
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
הכנת תערובת גבינות לפסטה קנלוני
- שמים את הגבינות בקערה ביחד עם התרד הקצוץ והחלמון, מועכים לתערובת אחדיה עם מזלג, מסיפים מלח ופלפל לתערובת.
- מעבירים את התערובת לשקית זילוף.
הכנת רוטב עגבניות ורוטב בשמל לפסטה קנלוני
לרוטב העגבניות:
- מחמים מחבת עם מעט שמן זית שום כתוש ועלי בזיליקום (שמים את השום והבזיליקום כשהשמן עדיין קר).
- מוזגים פנימה את העגבניות הקצוצות את החומץ הבלסמי ואת הסוכר.
- מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומוסיפים מלח פלפל ומערבבים טוב טוב.
- מבשלים עד שהרוטב יסמיך מעט.
*אם הרוטב סמיך מדי תוסיפו קצת מים לתערובת.
לרוטב הבשמל:
- על אש נמוכה ממיסים את החמאה.
- מוסיפים 2 כפות קמח לחמאה המומסת ומערבבים.
*חשוב מאוד לא להפסיק לערבב בשלב זה שלא יווצרו גושים. - מוזגים פנימה את החלב וממשיכים לערבב.
- כאשר התערובת מסמיכה תכבו את האש ותמשיכו לערבב.
*הרוטב ימשיך להסמיך בגלל חום הסיר ולכן חשוב לכבות את האש לפני המרקם הרצוי הסופי. - מוסיפים מלח ומגרדים חצי אגוז מוסקט פנימה.
הרוטב מוכן. אפשר לראות את תהליך ההכנה בקרוסלה (גלריית תמונות) למטה
מכינים את הקנלוני:
- מורחים רוטב עגבניות ובשמל בתחתית תבנית.
- ממלאים את הקנלוני בגבינה ומניחים את הקנלוני בתבנית.
- מכסים את הקנלוני ברוטב עגבניות ובשמל מעל.
- מגרדים גבינת פרמזן מעל.
- מכסים עם נייר אלומניום ומכניסים לתנור (שחומם מראש ל-200 מעלות) לחצי שעה.
- מוציאים את התבניות מהתנור ומורידים את הנייר אלומיניום
- מחזירים לתנור ואופים לעוד 10 דקות עד רבע שעה.
- מפזרים בזיליקום מעל לסיום.
אפשר לראות את תהליך ההכנה בקרוסלה (גלריית תמונות) למטה
בתאבון
