פאתה חצילים לבנוני | מתכון חצילים בטחינה ויוגרוט – אתר הבשלן

פאתה חצילים הוא אוכל לבנוני או אפשר להגיד אוכל ערבי (כי הוא מגיע גם מהמטבח הסורי), ביתי מסורתי שמאוד אהוב בארץ הארזים, השם פאתה (שגם הסלט פאתוש נגזר ממנה) משמעותו טבילה, ובמקרה הזה הכוונה לטבילת הלחם הקריספי ברוטב היוגורט. קיימות הרבה גרסאות של פאתה במטבח הלבנוני וגם במטבח הסורי כמו לדוגמה: פאתה בשר، פאתה חומוס, פאתה עדשים, ועוד… המשותף לכל המנות האלה הוא הרוטב הבסיסי של המנה עצמה. בדרך כלל בסיס הפאתה הוא רוטב יוגורט, לימון, ושום. מאוד מזכיר את הציזיקי היווני רק עם טחינה ובלי המלפפון. רוטב מאוד קלאסי ומאוד טעים והכי חשוב מאוד קל להכנה, ובנוסף לרוטב הזה תמיד יש את הלחם המטוגן הקריספי העשוי לרוב מפיתה לבנונית ששמים אותו בתחתית הקערה ורוטב היוגורט מעל, או לחילופין מעל הרוטב אם רוצים לשמור על הקריספיות של הלחם.

בלבנון הפאתה נחשבת למאכל מסורתי שמכינים אותה לרוב בחודש רמדאן לשבירת הצום. בעבר הפאתה נחשבה למאכל פשוט שממלא את בטנם של העניים ופשוטי העם, ואני שואל, מה רע בלהיות פשוט אם שם נמצא כל האוכל הטעים? כמובן שהזמנים השתנו והגלובליזציה עשתה את שלה, אין יותר עשיר ועני באוכל, העשירים מאוהבים באוכל רחוב ובאוכל ביתי והרבה פשוטים מתענגים על מנות גורמה מדי פעם, כך זה בעולמנו המודרני הנגיש, הרבה אוכל ממטבחים ברחבי העולם מגיע למגוון רחב של האנשים שלא בהכרח מזוהים עם המטבח או מכירים את המסורת שלו. וכך גם במקרה הזה, מאכל חצילים מטוגנים ברוטב יוגורט וטחינה מהמטבח הלבנוני ומהמטבח הסורי מגיע אליכם כדי לטעום, לאכול, ולהתענג ממנה קטנה ומרעננת שתככב גם במטבח שלכם.