מתכון ביתי לקריספי צ'יקן מדהים
קריספי צ’יקן של KFC לא שונה משאר האוכל המהיר שמגישים ברשתות הענק, הוא תעשייתי לא בריא אבל ממש ממש טעים😋 חייב להודות שאני מאוד אוהב את הטעמים של האוכל המהיר (כמו רבים אחרים) וקשה מאוד לשחזר את הטעמים של הרשתות האלה באוכל ביתי, אולי חלק מהטעם זה פשוט ההכנה התעשייתית, אבל אפשר בהחלט להכין משהו טעים באותו סגנון. ופה נכנס המתכון הזה.
קציצת עוף מכוסה בשכבה קריספית ומוגשת בלחמניה, עם צ’יפס ושתייה בצד, מה צריך יותר מזה?
לפני שנתחיל, קצת על רוויון
רוויון או חובצה בעברית שנקרא באנגלית buttermilk (חמאת חלב) הוא הנוזל הנותר מתהליך יצור החמאה.
תהליך ייצור החמאה נקרא חיבוץ והוא תהליך שמפריד בין השומן שנמצא בתוך החלב או השמנת לבין נוזלים אחרים, בסוף התהליך מתקבלים שני תוצרים השומן (חמאה) ושאר הנוזלים (רוויון).
הרוויון מכיל חומצה לקטית שאם משרים את הבשר בתוכה היא ממיסה את החלבון שבבשר וכך היא הופכת אותו לרך מאוד. בכל רשתות האוכל המהיר שמגישים עוף כמו KFC משרים את הבשר שלהם ברוויון כדי לגרום לו להתרכך ולספוג טעמים.
עד כאן רוויון.
מצרכים לקריספי צ'יקן ביתי:
עוף:
- חצי קילו חזה עוף פרוס (לדפוק עם פטיש שניצל)
מרינדת תבלינים לקריספי צ'יקן:
- 3 כוסות רויון
- 3 שיני
- 2 כפיות טבסקו (אני השתמשתי בטבסקו שום שמוסיף עוד טעמים)
- חצי כפית פפריקה מעושנת
- כפית מלח
- כפית פלפל שחור
ציפוי לקריספי צ'יקן ביתי
- 1 כוס קמח
- 1.5 כפית אבקת שום
- 2 כפיות שבבי בצל קצוץ דק או אבקת בצל
- כפית גדושה פלפל שחור
- 2 כפיות אורגנו יבש
- כף מלח
הכנת המרינדה:
- מוסיפים את הרוויון לקערה
- קוצצים את השום ומוסיפים לרוויון
- מוסיפים את הטבסקו, הפפריקה המעושנת, מלח, ופלפל שחור לתוך הרוויון
- מערבבים את הכל עד לתערובת אחידה
- משרים את החזה עוף בתוך המרינדה לשעתיים
ציפוי קנטאקי לקריספי צ'יקן ביתי:
- בתוך כלי רחב (מגש או משהו דומה) מערבבים את הקמח, אבקת השום, שבבי הבצל, פלפל שחור, אורגנו יבש, ומלח
- מוציאים חתיכת עוף מהמרינדה ומכסים אותה בתערובת הקמח (בדומה לאיך שמצפים שניצל), טיפ לציפוי: תשתמשו ביד אחת למצרכים הרטובים וביד השנייה למצרכים היבשים, כך הקמח לא ידבק לכם לידיים.
טיגון:
- מחממים שמן צמחי (תירס או קנולה) לחום בינוני גבוה
- מטגנים את הקנטאקי עד לצבע זהוב יפה
בתאבון👌
סרטון מצולם של המתכון נמצא בדף האינסטגרם שלי 😊 אתם מוזמנים לעקוב.
אהבתם את המתכון? שתפו אותי בתוצאה!!
