מה זה ציר עוף?
ציר עוף או כל ציר הוא תמסית של טעמים שנותן עומק למרקים ותבשילים, במקום להשתמש במים להוספת נוזלים לתבשילים מסויימים פשוט מוסיפים ציר עוף מעולה וזה יתן למנה טעמים שלא תקבלו בשום תחליף (בכלל אבקת מרק עוף ותחליפים הם לא בריאים ומומלץ לא לבשל איתם).
מכינים את הציר, ממלאים בקבוקים ומקפיאים, בעת הצורך מפשירים ומוסיפים לתבשיל.
ציר עוף (או כל ציר אחר) פשוט חובה שיהיה זמין לכל בשלן, בין אם הוא חובב בישול או מקצוען.
יללה למטבח 
מצרכים להכנת ציר עוף:
מתכון ל-4 ליטר ציר עוף:
- 1 ק”ג עוף (ניתן להשתמש גם בעצמות, גרונות, כנפיים…)
- 2 גזרים
- 1 בצל
- חופן פטרוזיליה
- 2 מקלות סילרי
- מים
- מלח
- פלפל שחור טחון
- מעט פלפל אנגלי שלם
- כמה עלי דפנה
איך מכינים ציר עוף:
- ממלאים סיר במים קרים (בערך 4 ליטרים מים)
- שמים את כל המרכיבים בפנים.
- מחממים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
- אחרי שהמים רתחו מנמיכים לאש קטנה.
- מכסים את הסיר ומבשלים בין שעה לשעתיים.
- מסננים את הציר מכל המרכיבים ומשאירים רק נוזל.
- ממתינים עד שיתקרר, ממלאים בבקבוקים או צנצנות ומעבירים למקפיא.
- יש לכם ציר עוף מוכן וממתין שתשתמשו בו לתבשילים שלכם.
תכינו את הריזוטו הזה עם הציר הזה, זה יצא מושלם מבטיח לכם 👌
