מתכון לפסטה איטלקית קלאסית
הבצק האיטלקי כל-כך קל להכנה, אתם תצטרכו מכונת פסטה לרידוד הבצק, או שתעבדו קצת קשה עם מערוך לרידוד הבצק, כך או כך מתכון לפסטה יהיה לכם.
הפסטה הטרייה הרבה יותר טעימה מהמקבילה שלה מהסופר, והיא גם תוצר שלכם שתהיו גאים בה ובהגשתה.
מתכון לפסטה:
(מתכון ל-4 אנשים)
אופן הכנת בצק פסטה ביתית
על משטח עבודה תערבבו את הקמח והסמולינה ותיצרו גומה במרכז התערובת.
תשברו את הביצים לתוך הגומה שייצרתם ותוסיפו שמן זית, תערבבו אותם לנוזל אחיד.
תערבבו עם מזלג את הנוזל תוך כדי הוספת קמח מהדפנות עד למצב שבו לא תוכלו לערבב עם המזלג. תתחילו לערבב עם הידיים עד לקבלת בצק.
הלישה ההתחלתית היא על ידי תפיסת הבצק ביד אחת ומריחתו ביד השניה על משטח העבודה וקיפולו בחזרה, פעולה זו “תקרע” את הבצק ותפתח בו את רשת הגלוטן. תלושו את הבצק ל 2-3 דקות בשיטה הזאת והבצק יתחיל להיות גמיש ואלסטי.
תלושו את הבצק בלישה רגילה עוד 5 דקות ויש לך פסטה טרייה.
תניחו את הבצק במקרר לחצי שעה מנוחה לפני השימוש בו.
