מתכון מסאחן עוף אותנטי וטעים
מסאחן עוף הוא מאכל מהמטבח הערבי המקומי שמבוסס על עוף שמונח על לחם, יש הרבה גרסאות למאכל הזה, ברובם התבלין המרכזי הוא סומאק, התבלין בעל הצבע המושך והטעם החמצמץ המדהים. אפשר לכתוב הרבה על סומאק, אבל התכנסנו למטרה אחרת
נחזור למסאחן, לא משנה איך תקראו לו מסאחן או מחאמר, לא משנה אם העוף מפורק או שלם, בסופו של דבר זה בסך הכל עוף, בצל, לחם, והמון תבלינים, יש דבר יותר מנחם ממאכלים כאלה? דיברנו מספיק, בואו נכין אוכל טעים
אופן הכנת מסאחן עוף
מצרכים למסאחן עוף:
עוף:
- 1 קילו עוף (חזה / שוקיים / כרעיים / כנפיים)
- 2 בצלים
- שמן זית
מרינדת תבלינים למסאחן עוף
- כף סומאק
- חצי אגוז מוסקט מגורד (כפית אגוז מוסקט)
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית פלפל אנגלי
- כפית ג’ינג’ר טרי מגורד
- כפית בהרט
- מיץ מחצי לימון סחוט
- חצי כוס מים
- כף מלח
בצק למסאחן עוף
- 2 כוסות קמח
- 1 כוס מים
- 1/2 כף שמרים
- כפית מלח
- כפית סוכר
איך מכינים מסאחן עוף בתנור?
הכנת מרינדה לעוף
- מוסיפים את כל התבלינים לקערה ומערבבים לקבלת תערובת תבלינים אחידה.
- מסדרים את חלקי העוף בתבנית אפייה.
- מוזגים את תערובת התבלינים לתוך התבנית ומורחים את העוף בתבלין.
- מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה.
הכנת בצק למסאחן עוף
- מוסיפים לקערה, קמח, שמרים, סוכר.
- מערבבים לתערובת אחידה.
- מוסיפים את המים ומערבבים לבצק.
- מוסיפים את המלח.
- לשים את הבצק עד שהוא נהיה אילסטי וחלק.
- מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה של חצי שעה עד שעה.
טיגון בצל
- קוצצים את הבצלים גס.
- מוסיפים למחבת ומכסים את הבצלים בשמן זית.
- מטגנים על אש בינונית עד שהבצל הופך לשקוף.
הכנת פיתות למסאחן עוף
- אחרי שהבצק תפח, מקמחים משטח עבודה ומפילים את הבצק למשטח.
- מקמחים את הבצק ופותחים אותו בעזרת הידיים או בעזרת מערוך.
- פותחים את הבצק עד לעובי של בצק לאפה.
- מחרצים את הבצק בעזרת סכין.
- אופים 5 – 10 דקות (אפייה קצרה רק כדי שהבצק יתקשה מעט ויחזיק את הבשר)
- מוציאים מהתנור ומרכיבים את המנה
מרכיבים את המנה
- על תבנית אפייה שמרופדת בנייר אפייה מניחים את הבצק.
- יוצקים מהשמן שטוגן בו הבצל על הפיתה ומברישים את השמן לכיסוי כל הבצק. (אני פה מתקמצן על השמן, במתכונים המקוריים טובלים את הבצק בתוך השמן).
- מפזרים את הבצל על הפיתה.
- מפזרים סומאק מעל.
- מסדרים את העוף על הבצק.
- אופים כחצי שעה או עד צבע זהוב יפה.
עד כאן אופן ההכנה של מסאחן עוף, תכינו את המתכון הזה ותבינו איזה מאכל טעים הוא. מסאחן עוף מתאים מאוד לארוחות משפחתיות, לזוג, ואפשר להיות יצירתיים ולהכין מנות קטנות של מסאחן עוף מפורק לאירועים.
בתאבון👌
סרטון מצולם של המתכון נמצא בדף האינסטגרם שלי 😊 אתם מוזמנים לעקוב.
אהבתם את המתכון? שתפו אותי בתוצאה!!
