עד לסין ובחזרה [מתכון להכנת לחמניות באן מאודות]
הלחמניות הסיניות המאודות – לחמניות באן או בשמם השני באו-באן הם בין הלחמניות הרכות ביותר שאי פעם תטעמו, האידוי נותן להם מרקם שונה מזה שהבצק מקבל בזמן אפייתו בתנור או בכל צורת הכנה אחרת. אין את הקרספיות ואין את הצבע שמוכר לנו מרוב הלחמים בעולם, אבל הוא מיוחד מתוק וטעים. למתכון הזה תצטרכו כלי אידוי (סטימר), אני מעדיף את הכלי המסורתי שהגיע רחוק ממזרח, כלי אידוי העשוי מבמבוק ובהשקעה חד פעמית קטנה לא תצטרכו לבקר בסין כדי לטעום מטעמים משם. אם אתם רוצים ללמוד יותר על כלי האידוי תלחצו כאן להסבר של ישראל אהרוני ואסנת הופמן על כלי האידוי. אם אתם בעניין של אילתורים ולא לקנות את כלי האידוי, מצאתי לכם דרך לעשות זאת, תלחצו כאן כדי ללמוד איך לאלתר כלי אידוי בבית. אני מביא לכם מתכון להכנת לחמניות מאודות מתוקות שאפשר להגיש כמנה ראשונה ולהרשים את כל מי שטועם מהמאכלים שלכם.
ניתן למלא אותם בדגים כמו סלמון וטונה או בבשר מכל סוג שהוא, או בעוף, בקיצור ניתן להגיש כמעט עם כל דבר.
יללה למטבח 
מתכון להכנת לחמניות באו - מתכון ל-4 אנשים:
מצרכים:
- 560 גרם קמח מנופה
- 11 גרם שמרים יבשים
- 1 כפית מלח
- 30 גרם סוכר
- 320 גרם חלב
- 30 גרם שמן צמחי
אופן הכנת לחמניות מאודות סיניות:
- בקערה של המיקסר שמים את הקמח, השמרים, הסוכר, ומערבבים לקבלת תערובת יבשה אחידה.
- מוסיפים את החלב ואת השמן לתוך הקערה.
- מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה למשך דקה.
- מוסיפים את המלח לתערובת.
- מגבירים את המהירות של המיקסר למהירות בינונית למשך 6 דקות.
- מניחים את הבצק בקערה, מכסים עם ניילון נצמד ונותנים לו לתפוח בין שעה לשעה וחצי או עד שיכפיל את נפחו.
- מרדדים את הבצק לעובי של חצי סנטימטר.
- בעזרת כוס מחלקים את הבצק למעגלים מושלמים.
- מרססים בעזרת מתיז שמן שכבה דקה על המעגלים ומקפלים אותם באמצע.
- לוחצים בעדינות את קצה הבצק בעזרת מערוך.
- מניחים את כלי האידוי על סיר ממולא במים רותחים.
- מניחים את הבצק בתוך סיר האידוי.
- מאדים את הבצק למשך 7 דקות.
- ממלאים את הבצק בדברים שאתם אוהבים.
בתאבון!!
אפשר לראות את תהליך ההכנה בתמונות למטה
