בין החציל לקרפצ'יו
חציל בטחינה מתכון:
הרושם שנוצר על חצילים הוא או שאוהבים או שלא מתקרבים, הפרי הסגול משתלב בכל המטבחים מכל האזורים, יש כאלה שאופים אותו יש שמטגנים וכאלה שקולים על אש חשופה (אופן ההכנה האהוב עלי), אבל הרושם הוא עדיין אותו רושם, יש כאלה שאוהבים וכאלה שנרתעים.
המתכון שלי לקרפצ’יו חציל בא לתת לכם הזדמנות להעריך את הפרי הסגול מחדש, ולתת כבוד לחצילים שחלק מהאנשים לא נותן לו את הכבוד המגיע לו
את החציל קולים על אש חשופה, מוסיפים את הטחינה שאוהבת מאוד חצילים, מזלפים מעט חומץ בלסמי לטעם מפתיע ומתבלים בטימין להרמת המנה לרמות הגבוהות ביותר. מגישים עם טוסט גבינת מוצרלה קריספי בצד למנה מושלמת
מספיק דיבורים ומתחילים במעשים
חציל בטחינה מתכון לצלחת אחת:
- 1 חציל (אפשר גם חציל באלדי)
- טחינה גולמית
- מים קרים
- לימון לסחיטה
- עגבניה טרייה
- מלח
- טימין טרי
- חומץ בלסמי
- שמן זית
- לחם פרוס
- 50 גרם גבינת מוצרלה
אופן ההכנה
חציל בטחינה מתכון
קולים את החציל על אש חשופה על הגז.
מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס.
חותכים את פרוסות הלחם בצורת משולשים ללא החלק הקשה, מניחים על מגש אפייה עם נייר אפייה ומזלפים על הלחם שמן זית, מפזרים את גבינת המוצרלה על הלחם וממלחים עם מעט מלח.
מכניסים לתנור לכמה דקות עד שהלחם נהיה שחום וקריספי.
בזמן שהחציל מתבשל מכינים את הטחינה, שמים בקערה את הטחינה הגולמית מוסיפים מים קרים וסוחטים פנימה מיץ לימון, מערבבים עד לטחינה סמיכה עם צבע לבן ומרקם חלק ממלחים לפי הטעם.
אחרי שהחציל מבושל ורך, מעבירים לקרש חיתוך, מקלפים וחותכים לפרוסות שוות בגודלם (בערך ס”מ לפרוסה).
על נייר אפייה מניחים את הפרוסות בצורת מעגל, מכסים בעוד נייר אפייה, דופקים על החצילים עם פטיש אוכל או כל כלי שאפשר לשטח איתו את החצילים.
מעבירים את החצילים לצלחת ומזלפים מעל שמן זית.
חותכים את העגבניה באמצע, ומגרדים את העגבניה על החציל בעזרת פומפיה.
מזלפים את הטחינה בצורה שנראית לכם מתאימה.
מפזרים מעל טימין טרי וממלחים.
מזלפים מעט חומץ בלסמי.
מגישים עם טוסט גבינת מוצרלה בצד.
כמה קל, כך טעים
בתאבון
